Fest gegarte und leuchtend farbig: Langes Zeit galt das Ei als vertrautes, jedoch etwas eintöniges Highlight am Osterfestessen. Dieses Jahr entledigt es sich seines Schalenkleides und verwandelt sich zum richtigen Prominenten in unserer Küchengestaltung. Denn Ostern bietet ideale Voraussetzungen, um ein wenig Leuchtkraft und kreative Note ans Essgeschirr zu bringen. Mit unseren Zubereidungsanleitungen genießen Sie nicht nur nahrhafte und Süßspeise-Gerichte – sondern auch solche mit einer erfrischenden Alkoholnote.
Deviled Eggs mit Rote-Bete-Creme
Anscheinend hat jeder bereits mal Gefüllte Eier probiert. Durch die Hinzufügung einer Rote-Bete-Creme verwandelt sich das traditionelle Gericht in einen farbenfrohen Akzent auf dem Tisch – es ist einfach zubereitet und unglaublich delikat.
Zum Befüllen von zwanzig Hälften eines Eis benötigt man:
- zehn Eier
- 50 Gramm Frischkäse
- vier Esslöffel Rote-Bete-Saft
- Zwei Esslöffel Salatcreme oder Mayonnaise
- Salz, Pfeffer und Zucker
- optional: Lachs zum Garnieren
Und so geht es:
- Zunächst müssen die Eier hart kochen. Anschließend sollten sie abgespült, geschält und vollständig abgekühlt werden.
- Danach die Eier in der Mitte halbieren, das Eigelb herausnehmen und in eine Schale füllen. Das Eigelb wird zerquetscht und mit Salatcreme oder Mayo, Quark sowie Betensaft cremig gerührt. Abschmecken mit den gewünschten Gewürzen.
- Danach wird die Masse in einen Spritzbeutel gefüllt und gleichmäßige Portionen darauf verteilt. Für denjenigen, der es möchte, können nun Lachsstückchen klein geschnitten werden und als Garnitur verwendet werden. Vor dem Genuss sollten sie kühl gelagert werden.
Eier mit Avocadomusse in Gläsern
Eierkrümel auf den Fingern? Braucht es wirklich?Diese Eierspeise mit Avocado-Mousse präsentiert sich elegant im Glas – gelöffelt instead of gekocht, cremig anstelle von krümelig.
Zum Vervollständigen von vier Gläsern braucht man:
- vier hartgekochte Eier
- zwei essreife Avocados
- zwei Esslöffel griechischer Joghurt
- einen Teelöffel Zitronensaft
- eine Knoblauchzehe (gepresst)
- geröstete Pinienkerne
- Salz und Pfeffer
- etwas Schnittlauch zum Garnieren
Und so geht es:
- Zunächst werden die Eier geschält. Anschließend werden zwei der Eier sehr fein hacken, während man die anderen beiden zu ebenmäßigen Scheiben schneidet.
- Anschließend werden die Avocados in zwei Hälften geschnitten, der Kern entfernt und das Fruchtfleisch zusammen mit dem griechischen Joghurt, Zitronensaft, einer Knoblauchzehe sowie ein wenig Salz und Pfeffer zu einem cremigen Brei verarbeitet. Im nächsten Schritt fügen Sie die feingehackten Eier hinzu und mischen alles vorsichtig unter die Avocadomasse.
- Jetzt kommt der Teil mit den Schichten. Zuerst die Avocadomasse in das Glas füllen und glatt Streicheln, dann die in Scheiben geschnittene Eierscheibe darauflegen und abschließend die gerösteten Pinienkerne draufstreuen. Vor dem Genießen im Kühlschrank aufheben.
Kräuter-Käse-Ei-Soufflé
Wer nach einer leichten und luftigen Vorspeise zum Osterfest sucht, könnte gerne mal ein Eier-Soufflé ausprobieren. Dieses Soufflé überzeugt durch seine elegante Präsentation und erweist sich bei näherer Betrachtung als überraschend einfach zuzubereiten – man muss nur ein Ei knacken.
Zum Backen von vier Eiersoufflés sind folgende Zutaten erforderlich:
- vier Eier
- 100 Milliliters Milch oder pflanzlicher Drink
- 50 Gramm geriebenen Käse
- einen Esslöffel Butter
- einen Esslöffel Mehl
- einen Esslöffel Senf
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Eine Handvoll frischer Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch
- Darüber hinaus: Butter und Semmelbrösel für die Förmchen.
Und so geht es:
- Zunächst wird der Ofen auf 180 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze vorgewärmt.
- Anschließend werden die Eier geschält und das Eiweiss mit einem Schuss Salz zu Beginn aufgequollen.
- Als Nächstes schmilzt die Butter in einem kleinen Topf, worauf man das Mehl unter ständigem Rühren gibt, um einen Teig zu formen. Anschließend wird die Milch langsam eingefüllt und gut umgerührt, bis sich eine sämige Soße bildet. Diese wird mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Senf abgeschmeckt. Danach fügt man den Käse hinzu und verrührt ihn solange, bis er vollständig geschmolzen ist. Zuletzt werden die frisch gehackten Kräuter untermengt.
- Jetzt wird der Eischnee behutsam zur Masse hinzugegeben. Im Anschluss werden die Formen mit Butter eingerieben und mit Semmelbröseln bestreut. Danach füllt man die Soufflé-Masse ein und glättet sie.
- Danach das Soufflé etwa 15 bis 20 Minuten backen - es ist gar, sobald es goldenbraun und fester Texturen wird. Am optimalsten ist seine Verköstigung noch warm.
Osterei-Cakepops
Wer behauptet, bei Ostereien müsse man unbedingt echte Eier verwenden? Diese Cakepops benötigen gar kein Ei – trotzdem passen sie hervorragend zum Osterfestmahl. Für alle, die eher etwas Süsses bevorzugen, keinen Bock darauf haben, Eier zu pellen und zeitarm sind, ist diese Zubereitungsart genau das Richtige.
Zum Backen von zwölf Cakepops werden folgende Zutaten benötigt:
- ein backenes Rührkuchen (Vanille oder Schokolade)
- 150 Gramm Frischkäse
- 200 Gramm weiße Schokolade
- zwölf Holzspieße
- farbenfrohe Streusel oder Zuckerkörner zur Dekoration
Und so geht es:
- Zuerst wird der Rührkuchen grob zerbröselt und in eine Schüssel gefüllt. Anschließend sollte man ihn mit den Händen weiter zermahlen, bis er sehr feinkörnig ist. Danach kommt der Frischkäse hinzu und alles ordentlich vermischt werden.
- Jetzt wird der Teig in zwölf Stücke geteilt und zu Eiern geformt. Drücken Sie den Teig ordentlich zusammen, sodass er diese Gestalt beibehält.
- Nun die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad auftauen. Die Spitzen der Holzspiesse in die geschmolzene Mischung eintauchen und danach in die Eier-Cakepops einstecken. Anschließend sollten die Cakepops unter Verwendung des Holzspeichers vollständig in die Schokolade getaucht werden und etwas abtropfen lassen.
- Danach kurze Wartezeit einlegen, bis die Schokolade leicht fest wird, dann mit Streuseln und Zuckerkörnern dekorieren. Die fertigen Cakepops danach in ein Glas geben und vollständig aushartern lassen.
Eierlikör-Tiramisu für Erwachsene
Ostkann ruhig etwas "schwipsig" verlaufen. Unsere Kekseiercreme-Tiramisutorte ist das ideale Vergnügen für die Feiertage – und kann problemlos bereits am Tag davor vorbereitet werden. Aber Vorsicht: Diese Nachspeise ist wirklich was Besonders und eignet sich gewiss nicht für kleinere Süßzahn-Enthusiasten, da der Alkohol dafür sorgt, dass sie besonders ausdrucksstark wird.
Zur Vorbereitung von ungefähr sechs Portionen werden folgende Zutaten gebraucht:
- 500 Gramm Mascarpone
- 200 Gramm Sahne
- 150 Gramm Eiernockerl-Wasser ( Wer möchte, kann natürlich auch mehr davon verwenden )
- 50 Gramm Zucker
- ein Paket Löffelbiskuits
- 200 Milliliter Espresso
- zwei Zentiliter Amaretto
- Kakaopulver zum Bestreuen
Und so geht es:
- Zuerst die Mascarpone mit dem Zucker gründlich vermischen, danach den Eierlikör hinzufügen und die Sahne steif schlagen, um sie sanft einzumengen.
- Anschließend den Espresso mit dem Amaretto in einer flachen Schale vermischen und die Löffelbiskuits sehr kurz hineintauchen.
- Als Nächstes halbiere die Hälfte der Löffelbiskuits und lege sie Seite an Seite am Grund einer Auflaufform aus. Darauf verteile die Hälfte deiner Mascarpone-Mischung, gefolgt von den verbleibenden Löffelbiskuits. Schließlich breite du das übrige Mascarpone-Gemisch darüber aus. Den Dessert im Kühlschrank lagern und ihn erst direkt bevor er verzehrt wird mit Kakao bestäuben.